الاخبار
التصويت



القائمة البريدية
اشترك في قائمة Syriapress البريدية مجانا لتصلك اخر اخبار الثورة السورية
الاسم
البريد

تابعونا

برنامج الغذاء العالمي يشيد بـ"سلوى"المرأة السورية التي تجيد الخبز على الصاج

نشر برنامج الغذاء العالمي في سورية، صورا لـ"سلوى"، المرأة السورية التي أجبرتها الأزمة السورية على الفرار من منزلها في جبل الشيخ، عام 2012 , وبمناسبة الاحتفال باليوم العالمي للمرأة اليوم الذي يوافق 8 آذار من كل عام، يحكي موظفو برنامج الغذاء العالمي في سورية قصة سلوى، التي أجبرتها الحرب على الفرار من منزلها وتمكنت من التغلب على الجوع في القرية التي نزحت إليها من خلال مهارة تقليدية تكاد تكون منسية، هي صنع الخبز السوري. ويتيح دعم البرنامج للنساء مثل سلوى، في أكثر من 80 بلداً حول العالم، توفير الغذاء لأسرهن ومجتمعاتهن المحلية، وبناء قدرتهن على الصمود في مواجهة الأزمات التي قد تحدث في المستقبل.
 
وقال موقع المنظمة الدولية : إن "خبز الصاج هو نوع رقيق جداً ومسطح من الخبز كان يشيع استخدامه في سوريا حتى الثمانينيات. كان بمثابة العلامة المسجلة لكل امرأة سورية. يُصنع الخبز من دقيق القمح القاسي، وأصبح معروفاً باسم الصاج نسبة للصينية الصاج التي يتم خبزه فيها. عملية إعداد خبز الصاج ليست بالعمل السهل، فهي تتطلب براعة ومهارة كبيرة لتشكيل العجين باليد. في الوقت الحاضر، يستطيع عدد قليل جداً من النساء السوريات صنع خبز الصاج في المنزل" , وأضاف الموقع "جاءت سلوى من قرية بيت جن في جبل الشيخ، بريف دمشق. فرت إلى عين الشعرة، وهي قرية مجاورة، في عام 2012".
 
وتقول سلوى إنها لم تكن تتوقع أن المهارة التي تعلمتها من والدتها وهي فتاة صغيرة سوف تنقذها من الكثير من المتاعب في يوم من الأيام , وتضيف "كفتاة صغيرة، كنت أتذمر كلما كانت أمي تطلب مني إعداد خبز الصاج. "الكلام لسلوى، التي تدر دخلاً من خلال بيع الخبز لجيرانها. "من كان يدري أنه سيصبح سلاحي الوحيد لمكافحة الجوع؟" ,  كانت سلوى تجهز النار لإعداد خبز الصاج لعائلتها باستخدام دقيق القمح الذي يقدمه برنامج الغذاء العالمي، وجمهورها من القرويين المهتمين. وكانت أنباء صنعها الخبز قد انتشرت في جميع أنحاء القرية كالنار في الهشيم! , في اليوم التالي وجدت العديد من الجيران يحملون أكياس دقيق القمح، مصطفين أمام بابها. طلبوا منها أن تعد لهم بعضاً من خبز الصاج أيضاً. بل إن بعضهم جلب الحطب لها لإشعال النار.
 
 
 
تتذكر سلوى: "رفضت أخذ الأموال منهم. فقد كانوا كرماء جداً معنا واحتفوا بنا في القرية ورحبوا بنا كأسرة نازحة." ولكن الجيران أصروا على الدفع لها , ولإعداد خبز الصاج ، تجهز سلوى العجين قبلها بيوم , تخلط دقيق القمح مع الماء الدافئ والخميرة والملح وقليلاً من الزيت، وتعجن الخليط معاً حتى يصبح عجيناً , تضع سلوى العجين جانباً في الليل، وتغطيه بقطعة قماش مبللة لتنشيط الخميرة. يتميز خبز الصاج بأنه صحي جداً لأنه سهل الهضم. ويمكن أن يظل طازجاً لأكثر من شهر في حال تخزينه في الثلاجة , في اليوم التالي، ترقق العجين بضربه على سطح حجري. ثم تفرده في شكل رقاقة كبيرة. للقيام بذلك، تقذفه في الهواء عدة مرات في حركة دائرية للحصول عليه في شكل دائري. تقذفه وتقلبه بسرعة من جهة إلى أخرى، وتفرده على السطح دون أن يتقطع أو يبرز منه شيء , وتقوم بعد ذلك بفرد العجينة على الصاج الساخن ثم ما يلبث أن ينضح.
 
تقول سلوى: "نطلق على حركة تأرجح العجين اللوحا. هناك أيضاً رقصة شعبية لدينا يُطلق عليها الاسم نفسه , ولا يوجد الكثير من النساء في سوريا يمكنهن إعداد خبز الصاج في المنزل في الوقت الحاضر , ويعد الخبز على الصاج بهذه الطريقة واحدة من العديد من التقاليد المؤثرة في الريف السوري , وهي تقديم الخبز للغرباء والمارة باعتباره نوعاً من مشاركة الطعام والكرم. وتقول سلوى بفخر: "يُستخدم خبز الصاج كوجبة نتشاركها مع أي شخص في المجتمع. إنه رقيق ومقرمش، مليء بالخير ويذوب في فمك." , وبينما كانت تجهز سلوى النار و"صاج" الخبز، كانت أخبار صنعها لهذا النوع من الخبز تنتشر في القرية , ولا تملك كثير من السوريات الآن ما يمكنهن من إعداد الخبز في المنزل كما تفعل سلوى؛ بسبب الحرب التي تشنها قوات الأسد وحلفاءه الروس والإيرانيين منذ 6 سنوات على الثورة وحاضنتها الشعبية في المدن والقرى السورية وتسببت بنزوح ما يقرب 6.3 ملايين شخص فيما فر 5.8 ملايين آخرين إلى خارج البلاد، بحسب أرقام الأمم المتحدة.

  • دي ميستورا : على المعارضة أن تتوحد والأشهر المقبلة حاسمة في الأزمة السورية

  • إسرائيل : إيران تبني منشأة لصناعة صواريخ بعيدة المدى بمدينة بانياس السورية

  • تركيا مستعدة للاحتمالات وترى بالأحداث السورية مس بشكل مباشر بأمنها القومي

  • الشبكة السورية لحقوق الإنسان توثق ارتكاب 28 مجزرة بسورية في تموز الماضي

  • المقداد يشيد بقرار البيت الأبيض وقف برامج دعم فصائل الثورة السورية المسلحة

  • تعليقات الفيس بوك